Pääsiäispyhien tuomat vapaapäivät mahdollistavat hitaat aamut. Ja hitaisiin aamuihin kuuluu kunnon aamiaiset.
Monelle tuttu katkarapu-skagen on täydellinen aamupalaleipä kevään tehdessä tuloaan. Vähitellen lämmittävä aurinko, kuppi hyvää kahvia ja Skagen-leipä! Variaatioita reseptistä on vaikka kuinka paljon ja tätä voi tehdä myös hieman enemmän työvaiheita vaativana versiona, jossa täytteeseen tulee itse tehty majoneesi. Trombitin kokkinurkka opastaa tällä kertaa tekemään hitaisiin aamuihin sopivan raikkaamman ja helpon version tästä klassikosta.

Skagen-leivät toimivat myös loistavasti alkupalana tai illanistujaisissa pienenä suolaisena naposteltavana, joka uppoaa varmasti jokaiselle!

Katkarapu-skagen

Noin 200g katkarapuja pakasteesta
1 nippu tuoretta tilliä
½ punasipuli
Tuoretta sitruunaa
150g kermaviiliä
150g ranskankermaa
Suolaa
Pippuria
Sokeria
Saaristolaisleipää

Ota katkaravut sulamaan huoneenlämpöön ajoissa tai sulata varovasti mikrossa ja valuta kunnolla.
Hienonna tilli ja silppua punasipuli pieneksi. Siirrä kulhoon ja sekoita mukaan kermaviili sekä ranskankerma.
Lisää sekaan ripaus suolaa, mustapippuria, noin ruokalusikallinen tuoreen sitruunan mehua, hyppysellinen sokeria ja katkaravut. Sekoita varovasti ja tarkista maku.

Leikkaa saaristolaisleivästä viipaleita ja aseta katkaraputäytettä leivän päälle. Koristele tuoreella tillillä ja sitruunaviipaleella.

Teksti ja kuvat: Timi Kuosmanen