Jos ilmastonlämpeneminen jatkuu, on mahdollista, että vuonna 2080 hyvän kahvin juonti on enää vain harvojen etuoikeus.

Arabica-kahvipensas, joka muodostaa 75 % maailman kahvituotannosta, on erittäin tarkka kasvuolosuhteistaan. Pensas menestyy parhaiten vuorilla 15-25 asteen lämpötilassa, tarvitsee tietyn sademäärän eri kasvuvaiheissa, eikä se kestä hallaa tai kovaa tuulta.

Ilmastonmuutoksen jatkuessa sään ääri-ilmiöt yleistyvät, tuholaiset ja kasvitaudit lisääntyvät ja maan lämpötila nousee. Lämpimässä kahvipavut kypsyvät liian nopeasti ja kahvin laatu heikkenee. Vuoteen 2050 mennessä kahvintuotantoon soveltuvan maapinta-alan ennustetaan puolittuvan ilmastonmuutoksen vuoksi.

Kahvintuottajat yrittävät sopeutua muuttuviin ilmasto-olosuhteisiin parhaansa mukaan. Tutkimustyön avulla pyritään kehittämään ilmastonmuutosta, tuholaisia ja tauteja paremmin sietäviä kahvilajikkeita. Esimerkiksi robusta-kahvipensas on kestävämpi lajike kuin arabica. Robusta-kahvi on kuitenkin kitkerämpää ja maku  muistuttaa lähinnä mustaa vettä.

Myös viljelymenetelmiä kehitetään jatkuvasti. Kahvitiloilla kokeillaan esimerkiksi erilaisten suojakasvien käyttöä ja uusien lannoitteiden vaikutuksia. 70-80 % maailman kahvista tulee kuitenkin pientiloilta, joilla ei yksinään ole varaa sopeutua muuttuviin viljleyolosuhteisiin. Siksi on perustettu Climate and Coffee -hanke, jonka avulla kahvialan suuryritykset ovat mukana tukemassa viljelijöitä ja tuottamassa tutkimustietoa parempiin  viljelytuloksiin. Tutkimustieto on avoimessa tietokannassa kaikkien hyödynnettävissä.

Ilmastonmuutokseen sopeutuminen ei kuitenkaan yksinään auta. Kahvituotannon on myös jatkuvasti pyrittävä pienentämään tuotannon hiilijalanjälkeä ja toimimaan ympäristövastuullisesti. Yksi suurimmista ilmastouhkista ovat kuitenkin kuluttajat. Omalla käytöksellään onkin mahdollista pienentää ilmastokuormitusta ja hillitä ilmastonmuutosta: kierrätä kahvipakkaus muovinkeräykseen tai energiajätteeseen, lajittele kahvinpurut biojätteeseen ja muista laittaa kahvinkeitin pois päältä. Kannattaa myös pyrkiä keittämään kahvia vain sen verran kuin tarvitsee, sillä 500 gramman kahvipaketilliseen tarvitaan jopa 2,5 kg kahvipensaan marjoja.